茶樹菇形狀似野生金針菇，主食柄部。菇體黃褐色，具濃郁香味，清脆可口。目前南方各地已大量種植，銷路較廣。茶樹菇屬中溫型菌類，發(fā)菌溫度10-34℃，最適宜溫度22-27℃；子實體形成溫度16-32℃，最適宜溫度18-26℃。江蘇地區(qū)春季宜在1月份制袋，加溫培養(yǎng)菌絲，3月份出菇；秋季宜在9月中旬制袋，10月下旬開袋出菇。

    茶樹菇屬木腐菌，在江蘇種植培養(yǎng)基以棉籽殼、玉米心、木屑為主，輔料有麩皮、玉米粉、茶籽餅及少量的微量元素。具體配方：

    ⑴棉籽殼40％，玉米心45％，麩皮15％；

    ⑵雜木屑70％，麩皮25％，茶籽餅5％；

    ⑶玉米心70％，麩皮25％，茶籽餅5％；

    ⑷棉籽殼80％，麩皮10％，玉米粉10％。各配方中添加0.2％磷酸二氫鉀、0.2％硫酸鎂，加入適量多菌靈500倍液或多菇豐1000倍液拌料，抑制發(fā)菌期雜菌。

    茶樹菇目前多采用立式栽培，一頭出菇，菌袋規(guī)格35×17厘米，每袋裝干料400-500克，料水比1:1.2，pH值6-6.5。菌袋滅菌后接種，發(fā)菌時間50天左右。為加快發(fā)菌，可在菌袋中央打一深洞，將菌種放入洞內(nèi)并撒在表面，菌絲可提前10天左右發(fā)滿菌袋。當菌絲發(fā)滿全袋，料面開始分泌黃水時開袋，拉直袋口，袋口覆蓋無紡布，并在無紡布上和栽培房內(nèi)噴水，使?jié)穸冗_85%-95%，給予一定的散射光，注意通風換氣。菇體長到10厘米長，菌蓋呈球形，菌環(huán)還未脫離時就可及時采收。采收后把料面清理干凈，每個菌袋料面噴100毫升水，蓋好無紡布，繼續(xù)養(yǎng)菌出菇。第二潮菇收后，視氣溫和菌袋營養(yǎng)狀況，適當添加一些營養(yǎng)水和維生素，出第三潮菇。茶樹菇目前生物轉(zhuǎn)化率為70%-80%。開袋后如果出現(xiàn)菇蚊、菇蠅危害，及時用菇蟲凈防治，保持環(huán)境衛(wèi)生，清除殘菇壞袋，注意降溫降濕，保持通風透氣。